今天为大家介绍一种凉皮的家庭吃法，因为配料的价格比较贵，不太适合开小吃店的朋友们做，不过也有一定的参考价值，毕竟现在市场细分很明确，差异化营销也很重要，或者您可以推出一款口感上乘，价格稍贵一些的凉皮吃法，或者您可以从中找到些灵感，开发出口感好又实惠的做法。

其实，这种吃法的秘诀就是XO酱，家里吃凉皮，辣椒红油的做法绝大多数人都掌握不好火候，吃起来口感总是没有小店里的那种口感，那么，我们就用XO酱来弥补一下。

普及一下哈，XO酱是江苏人黄炳华发明的一种调味料，上世纪80，90年代的时候香港一些高级酒家很多都有用这种调味料，现在随着全世界中华料理的普及，XO酱也开始随之普及开来。这种酱各家高级餐厅里的原料都是秘而不宣的商业机密，但是主要都有瑶柱、虾米、干贝、比目鱼、金华火腿和辣椒等主料，味道鲜中带辣，很是爽口，最适合凉拌菜吃。

那么按照普通凉皮的做法，用XO酱代替原来的红油辣椒，手工做也好，在外面买凉皮机加工的成品凉皮也好，根据个人口味，按照之前的调制方法，加入适量的XO酱，爽口美味的自制凉皮就可以享用了。

今年夏天，邀请客人到家里吃饭的话，您可以用这个“密制凉皮”跟亲朋好友露一手呢。