进入7月份以来，天气越发炎热，凉皮、河粉等小吃的需求量也在增大，这是个好事儿。但是作为生产者来说，夏季的高温是一个双刃剑，生产过程中还是要注意散热问题。

凉皮机、河粉机因为在生产过程中有个蒸煮的过程，夏季的高温对节能有一定帮助，但是在凉皮、河粉出皮，切皮的生产环节中，又要把温度快速的降低。所以说，夏季的高温一把双刃剑既有好处又要引起注意。

那么在出皮、切皮环节如何控制好温度呢，现在市面上质量稍微过硬一点的凉皮机、河粉机的散热器都已经足以应对这个环节的散热，甚至部分风扇采用航空领域的涵道风扇技术，风力更强，散热更快，购买凉皮机时注意看一下风扇功率，扇叶质量等，要确认机器在夏天旺季时不能因为散热问题影响生产效率。

另外，若条件允许，还是要在空气流通通常的场所，在气温相对凉爽的时间，比如清晨、后半夜进行生产，一方面把“双刃剑”的优劣合理折中，另一方面对操作员长期在高温环境下工作的身体健康也是大有益处。