凉皮只能夏天吃?你Out了!
温度渐渐降低了,吃凉拌凉皮的少了,农仆小贴士给大家介绍一款热汤凉皮、砂锅凉皮的新吃法
方法一:
清汤:鸡架八个,猪皮五斤或猪肺四个,生姜二两,水八十斤,大火烧开后,小火烧十二小
时,加适当的盐、冰糖、鸡精、味精、白酒,中途不能加水,一直熬到底。
方法二:
红汤(麻辣汤),方法同上。只不过在熬汤的时候要加上底料三斤,如果辣味麻味不够,另
加辣椒花椒(用油熬过),再加料酒一瓶,白酒三两。
麻辣烫、砂锅米线、砂锅凉皮、酸辣粉、热汤凉皮的做法:
方法一:
砂锅里半清汤半水,煮开;加粉丝(或其他的食材),配猪干、肉丝、香姑、金针姑、平姑、
豆皮、豆泡、清菜、牛肉丸、鸟蛋、鸡蛋……品种可自由搭配,加入少许底料,醋、辣椒
可由客户自选。
麻辣烫:用清水加盐煮熟,干水后加清汤,辣椒、醋客户自选。
醋辣粉:用清水煮熟,捞出来放在碗里,加清汤,辣椒油,醋。
方法二:
同方法一, 只不过把清汤换成了红汤。
砂锅凉皮、热汤凉皮和砂锅米线一样,只不过,凉皮最后放。最后才放香菜葱花,清汤必加胡辣粉。
如果熬汤技术好点可以加小鱼崽,熬出的汤味更好!
农仆小贴士:
做热汤凉皮或砂锅凉皮时,对凉皮的选择要求比较高,优先选择洗面沉浆做出
的凉皮,这种凉皮筋度好,耐热耐煮性好,农仆不锈钢带水冷凉皮机做出的凉皮,完全满足
这种要求!
今儿就说到这里山东农仆凉皮机祝大家生意兴隆!
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