现在的天气温度是逐渐变高了，也就说明，冬天已经过去了，春天、夏天快来了，我想念已久的凉皮可以吃了，真的是台开心了啊。其实，凉皮有降火生暖的功效，尤其是在春天和夏天，必不可少。

凉皮原料：面粉、辣子油、大蒜酱、酱油、醋。。。。

做法：在盆中放一些凉水，加入小麦粉，面粉和水的比例为1斤水四两面粉，切忌必须按一个方向搅拌，这样凉皮口感不会比较黏，也不会结块，搅拌的同时再加入些水和盐，让吃口更筋道，搅拌至略微稀薄，用筷子蘸起来淋成线即可。拌好的面粉最好再醒上半小时，这样更有嚼劲，取一口锅烧水，烧水的过程中，将豆芽和黄瓜切成细丝待用。

等锅内水开之后，将笼布平铺在蒸架上，然后再舀上一勺面粉倒在笼布上，四下转动一下，直至厚度均匀，然后放入锅内蒸个2分钟就可以出锅了。这个笼布应选择表面光滑的旧棉布，防止面粉蘸底。

在蒸面皮的同时，在案板上要抹上层香油，等凉皮出锅后，在凉皮上也抹一层，将凉皮平铺在案板上，将面皮切成细条即可。

最后，在切配好的凉皮中加入盐、味精、酱油、花椒、醋等调味品拌匀即可。

凉皮在夏日食用可以清署，而在冬天食用则可以降火，尤其是在自己家里做的，能让你吃的更加有味儿。

爱吃凉皮的朋友们，你们的春天来了。